Profundizando con el postre…
Octubre 30, 2007
Butiraldehido y valeraldehido…
Siguiendo con la idea de examinar los componentes aromáticos de los ingredientes del postre, podría pensarse que todos ellos se llevarían bien por los compuestos anteriormente mencionados. Todos los ingredientes: manzana, nuez, cerveza, oliva y apio contienen el valeraldehido y sólo el apio y la oliva no cotinenen butiraldehido. Ya sé que estoy omitiendo el jalapeño, pero en verdad es que no he encontrado sus componentes.
La idea va hasta ahora:
- Reestructuración de manzana verde
- Bizcocho de aceite de oliva
- Crocante (vidrio o papel) de jalapeño
- Nube de apio
- Nuez rostizada con especias.
- Sorbete de cerveza
