Improvisando: Mole
Noviembre 14, 2007
Tuve una pequeña cena que preparar el sábado. Nada especial, realmente. Parte de mi plan era realizar una salsa de cacahuate y chile de arbol para un pollo. No encontré mi receta así que busqué en el viejo internet.
La receta que encontré pedía 20 chiles de árbol. Me pareció excesivo, así que opté por reducir la cantidad. Separé 10 chiles, pero sólo usé 8. De todos modos al probar la salsa me di cuenta de que había usado demasiado chile. Conozco mucha gente que la comería así, pero no se me hacía correcto. Así que pensé en los ingredientes que tenía a la mano y que podría utilizar para mejorar la salsa.
Dos opciones se me presentaron: Maple y Chocolate. Se me antojó mucho usar jarabe de Maple, pero sentí que se alejaría de mi idea de mantener un tema mexicano en los ingredientes. Así que opté por el chocolate.
Después de pensar un rato, me di cuenta de que básicamente tenía un mole ya que algunos lo definen como una salsa a base de especias, chiles y semillas (no todos llevan semillas). Después de varias pruebas, terminé con un “mole” bastante aceptable. Pero en un toque de locura y recordando el Mole de Memo González, le añadí un toque de canela.
El resultado final me gustó, pero a ver que dicen los que se lo comieron…
El menú del día:
Ensalada “Noreste”: Hojas mixtas, naranjas (de Montemorelos), aderezo de guajillo y semilla de girasol.
Arroz Huérfano
Pollo en “Mole” de Cacahuate.
