Vinagreta de Guajillo

El jueves pasado tuve oportunidad de revisitar la vinagreta de guajillo que se hizo para la cena del sábado anterior. Ahora fue con mis alumnos en un cocktail que se organizó para mostrar lo visto en la materia de entremeses.

El canapé en cuestión fue una idea de mis compañeros y consistía en un toast con atún, queso de cabra y frambuesas. Nuestra versión consistió en el toast de pan blanco, con un cubo de atún crudo sazonado con la vinagreta, una quenelle de queso de cabra y media frambuesa encima. A pesar de que personalmente no tiendo a juntar pescado y queso, la combinación quedó muy bien. Lástima que la gente aquí todavía le teme un poco a la comida cruda.